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Sabías que… La reacción de Maillard

La reacción de Maillard, que se sabe que causa el dorado de los alimentos cocinados, también es responsable del olor del café y de la diferencia entre el olor a levadura de la masa de pan y el olor de una hogaza "recién horneada" del horno.

Fuente: Fascinating Fridays: The Maillard Reaction

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